RETETA MEA DE ZACUSCA

De la inceput trebuie sa va spun ca toate cantitatile sint orientative, eu pun ingredientele in functie de inspiratia de moment. Toate legumele le toc pe robot, avind grija sa nu fac pasta din ele. Cum procedez:

Ceapa (cam 1,5kg) o toc si o calesc in cam 400ml ulei de floarea soarelui.

Gogosarii sau ardeii (cam 3kg si neaparat rosii si carnosi) ii coc, ii curat si ii las la scurs, apoi ii toc si-i calesc usor (cam 10 min) in uleiul scurs de la ceapa.

Rosiile (cam 3kg) le toc, le calesc si pe ele cam in 200ml ulei.

Amestec toate ingredientele astea intr-o oala mare, de inox si le pun la foc mic, cu plita dedesubt. Mai adaug sare, piper, seminte de chimen, foi de dafin, miere (cam un borcan de 800ml).

Peste acest amestec pun in functie de ce fel de zacusca fac, vinete coapte, ciuperci tocate marunt sau fasole verde oparita si taiata marunt. (La zacusca de fasole verde, dupa ce o desfac pun si oleaca de usturoi)

O las la fiert  inca 30-40 min.

O pun apoi, asa fierbinte, in borcane cu filet oparite inainte si uscate si le mai fierb pe baie de abur cam 20 min, apoi le las sa se raceasca in pături cu capacul in jos.

Dodo-frustrata, asta e secretul ca zacusca mea  nu se strica nici doi ani! Nu ma mir ca a ta mucegaieste dupa citeva luni. Igiena conteaza si aici!!!

data viitoare, reteta sarailiei pe care am pregatit-o pentru intilnirea cutremurofanilor